“白灼”的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为“灼”，因汤水中不加任何有色调味品，故叫“白灼”。白灼虾是最简单的，不用过多的调味料，没有复杂的操作过程，也不用耗费大量的时间，不用考虑食物的温度，也不用地思忖如何摆盘，菜肴的特点是色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。
这道菜最适合厨房小白了，制作简单，菜品也新鲜，即使是什么也不会，只要认识厨房调料就行，摆盘不精致也没关系，关键是成品鲜嫩无比，脆爽Q弹，再搭配美味的蘸料，更是香嫩可口，吃完一个还想伸手再拿第二个，那就看看是怎么做的吧。
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