纽约吹起亚洲美食风 烤鸭怀石料理显魅力

　　餐厅都是舶来品——源自日本和中国的著名品牌，常常有独特的创新之处或鲜明的特色。本季的新来者也是如此。

　　据美国《纽约时报》9月8日报道，Wokuni餐厅是东京一番食品株式会社（Tokyo Ichiban Foods）的首个美国前哨。东京一番在日本经营着50家餐厅，还有自己的水产养殖场，它将把那里的蓝鳍金枪鱼和黄尾鰤空运至Wokuni。这些鱼以及其他一些食材会被人以传统方式烹制——寿司、生鱼片、天妇罗或烧烤——而后在零售柜台出售。

　　资料图：2010年6月6日，焖炉烤鸭技艺第20代传承人白永明（前）烤制出第一只创新“蔬香酥”烤鸭。记者张旭摄

　　报道称，拉面已经成为纽约的常见食物，但在曼哈顿中城的屯京拉面纽约店（Tonchin New York），一个总部位于东京的餐饮集团会把聚光灯打到东京拉面上：其汤汁以酱油调味。卷曲的面条是店内自制的。屯京还会供应在复古风格的铁烤盘上制作的铁板烧，以及炸鸡。

　　在东京获得过很多颗米其林星，并在巴黎经营着一家餐厅的奥田透（Toru Okuda），在纽约专攻一个微小的细分市场。他会加入近来的一大串厨师的行列，供应精心烹制的怀石料理。他在切尔西的餐厅奥田（Okuda），仅有七个吧台座位，而且每晚只接受两台顾客。此外，一个包厢里另有六个座位。

　　但在大董纽约店（DaDong New York），不会出现桌子不够用的情况。在中国、上海和成都都有生意的大董，又在曼哈顿中城开了一个巨大的分店，室内有大约300个座位，两层楼的户外露台上还有将近200个座位。这里的招牌菜是在特殊的烤炉里烹制的烤鸭，鸭皮酥脆，泛着光泽。店家在菜单中承诺，以人称大董的主厨董振祥及其行政主厨安迪·许（Andy Xu）精心打造的菜品，展示“中国美食的意境”。

　　报道称，其他一些独具魅力的外国餐厅也将落户纽约。来自东京的多层餐厅钓船茶屋（Zauo）计划于明年初在西24街152号开业，食客可以亲自从餐厅内的池子里捞鱼。丸龟制面（Marugame Udo）以经过揉、切、煮等工序制成的面条为特色，在日本及世界各地有将近1000家店面，即将把分号开到。有意继续扩张的它，把目光瞄准了纽约。一夜错情

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