厦门特色美食大全

　　厦门不仅是美丽的城市，也是美食的天堂。以“清鲜香脆”而著称的厦门美食，同我国南方沿海的大部分地区一样，尤其重视海味的烹饪与汤汁的调配，与粤菜堪称一时瑜亮。那么厦门有哪些不可错过的美食呢？一起来看看纵横天地旅行网旅游达人的介绍吧~

　　厦门美食的核心是海鲜四宝：蟹、虾、鱼、贝，以闽南风味为主体，兼有、潮汕风味，在闽菜传承的基础上，博采各菜系之长，摒弃粗糙油腻，撷取清鲜香醇，用蒸、炒、煎、炸、焖、炖、熘等技法，注重色、香、味、形、质五要素，创造性地发展了鲜、淡、嫩、醇、微辣的特色，制作出几百上千道美味佳肴，在历届全国烹饪大赛中屡屡折桂，得到全国烹饪界的高度赞扬。

　　据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，“姜母鸭”原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。厦门姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

　　厦门特色美食，是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，学名沙虫，从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘乎乎，盛出来待其自然冷却之后，就凝固成一碗土笋冻了。其肉清，味美甘鲜，配上好酱油、北醋、芥辣、蒜蓉、辣椒丝等，则成一道色香味俱佳的风味小吃。

　　厦门花生汤用料简单，煮法却考究。花生米等周公解梦和死人说话花生熟了才能放糖，续熬至花生烂透为止。然后食用时可配佐甜咸点心，如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。著名的黄则和花生汤远近闻名，天天生意兴隆。

　　龙眼是厦门的特产，粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口。过去是上奉封建帝王的贡品，现在是中外游客竞相争购的佳果。厦门是全国六大龙眼产地之一，现有上百个品种，种植面积3000万平方米，生产的龙眼远销国内外。厦门独有龙眼品种凤梨穗是所有龙眼中的上品。吉锦凤梨穗桂圆干是厦门市东锦果林场精选厦门独有优良龙眼品种“凤梨穗”上等鲜果加工而成的凤梨穗桂圆干，口味鲜美，采用冷藏保鲜，无任何添加剂，实属绿色天然食品，备受消费者青睐，多年来产品远销上海、江苏、浙江、江西、安徽等省市。吉锦凤梨穗桂圆干即可药用，又可以作为茶点，一年四季都是您茶余饭后休闲的好茶点，凤梨穗桂圆干堪称上等品，厦门土特产吉锦凤梨穗桂圆干获评“最值得带回老家的五种厦门特产”，堪称桂圆极品。

　　海蛎煎又称蚝仔煎，是闽南地区特有的小吃。香鲜细腻、美味可口。当地多把海蛎煎当做早点下粥小菜。外焦内嫩的海蛎煎，再叫上一碗鼎边糊（锅边糊），口口滑软，令人百吃不厌。

　　闽南同安区“封肉”。是用一大块三五斤重的猪腿肉掺和着海蛎干、香菇、莲子、虾米等佐料，泼上酱油，再用纱巾包裹装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”。据说，正同安封肉非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。

　　浮屿大同鸭肉粥据说是最正的，“只此一家，别无分店”。粥底不是“很厚”，米粒“分明”，鸭肉“滑滑嫩嫩”的，一口下去“有粥有肉”，“相当鲜美”。还有鸭肉、鸭肠、鸭心等十几种可选。

　　正的虾面，汤头滋味浓郁，香气扑鼻，还浮着一层厚厚的红油。千万别以为这是辣油，这鲜艳的色泽是虾头加上特定食材细火熬煮而成，甘甜缭。虾面的主料是虾和面，然而妙处却不在虾，也不在面，而在于汤头。只有亲自喝上一口，才知道其中美味。

　　厦门的海鲜种类很多，做法也不同，闽南人本身口味很淡，所以有一些清蒸或是简单煮一下的做法，来保存海鲜自身的鲜味；也有一些用调料烹制的海鲜，也是美味可口。

　　看起来跟北方的馄饨没有区别，但事实上却有很大的不同。不同于北方的馄饨里面包着剁碎的肉馅儿，扁食的肉馅是用肉泥做成的，因此咬起来感觉很脆，有“QQ”的感觉，扁食的皮而更有嚼劲，若是加点醋在汤里，味道更好。

　　夏秋季节小吃。系将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，在碗癿内壁涂上一层油，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料，再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用旪佐以辣椒、芥辣、沙茶酱等，味道更好。

　　厦门街上随处可见的地方小吃，3块钱一个，一般一直用蒸笼蒸着，所以是热热乎乎的。造型很奇特。名字更有趣，外面是口感很Q的糯米，里面是蔬菜馅，有香菇豆干什么的。

　　这是兴有代表性的厦门美味小吃之一，它从具有传统特色的小吃名点，逐渐演发为精制、高档的菜肴跃上正规宴席，登上大雅之堂，是厦门地方，婚宴、喜宴、过节餐桌上必上的一道菜。它是用一种专门的豆皮，裹上剁碎癿精肉、荸荠、葱等，包成如春卷状，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料，香、酥、脆、鲜，妙不可言。

　　特色店铺推荐：1980烧肉粽、叶氏麻糍、南普陀素饼、黄胜记、康家龙头海蛎煎、大佳香姜母鸭、浮屿面线糊、吴再添小吃店、天河西门土笋冻