糖醋排骨怎么做才正？这三个秘诀一定要知道

　　糖醋排骨常受欢迎的一道菜，尤其是小测试你的前世今生孩子，有很多小孩子对这道菜都常喜爱的，经常盼望家里面的餐桌上能够出现这道菜，糖醋排骨非常开胃，而且酸酸甜甜的味道确实十分好吃，但是怎么样才能够做出美味的糖醋排骨呢？有很多人在做这道菜的时候可能发现一个问题，那就是自己做出来的糖醋排骨并不正，一点都不好吃，这次因为大家没有掌握到一定的秘诀，只要能够掌握到诀窍，就可以做出好吃的糖醋排骨，做糖醋排骨总共有三个诀窍，下面就来给大家介绍一下到底是哪三个诀窍吧。

　　第一个诀窍排骨的选择。在做糖醋排骨这道菜的时候，排骨的选择其实是很重要的，如果没有选择到比较好的排骨的话，就没有办法做出好吃的糖醋排骨，有很多人在菜市场购买排骨的时候，可能觉得随便选择什么排骨都一样，其实并不是这样的，排骨的选择很重要，在没有选择到好的排骨的情况下，不能够让自己做出美味的糖醋排骨，在选择排骨的时候首先要确保自己选择到的排骨是新鲜的，还有就是要看自己选择的是否是肋排，一般用肋排来做糖醋排骨比较合适，并且只能够选择中间的，中间段是比较适合用来做糖醋排骨的，另外也要看一下骨头的形状是否是呈现圆形，一般圆形的骨头说明猪的年龄还比较小，肉是比较嫩的，比较适合用来做糖醋排骨，如果呈现出扁平的状态，就说明猪的年纪已经较大，用来做糖醋排骨，肉质相对来说较老，并不会特别好吃。

　　第二个诀窍酱汁的调配，在做糖醋排骨这道菜的时候，一定要注意到调配糖醋汁这个问题，有很多人在调配糖醋汁的时候没有掌握的比例，就有可能会让调配出来的糖醋汁并不好吃，糖醋排骨的口感也会受到影响，一般选择冰糖和米醋，也就是选择冰糖和黑色的米醋，黑色的米醋香气特别重，而且酸度也比较高。糖和米醋的比例一般按照1:2来调配会比较好。

　　第三个诀窍炸排骨。在做糖醋排骨这道菜的时候，炸排骨也特别关键，做好了这一个步骤以后才能够做出美味的糖醋排骨，在炸排骨的时候注意一下油温，油温不能太高，不然排骨会炸的焦糊，但是里面根本就没有熟，但也不能够温度太低，温度太低有可能会让排骨脱水，炸出来的排骨会特别干，一点都不好吃，一般油温控制在五成热比较合适，炸的时间在5到7分钟左右。