梅菜扣肉就听过大刀烧白还是头次听一起来看看这种重庆美食吧

　　重庆，是一个遍地美食的地方。而且每种美食有着好听的名字。重庆的美食有个特点，那就是将重庆口喝酒，大口吃肉的生活习惯体现的淋漓尽致。今天我们就来说说大刀烧白这道重庆的美食，看看这道跟梅菜扣肉有异曲同工之秒。的美食有什么魅力吧。梅菜扣肉就听过，大刀烧白还是头次听，一起来看看这种重庆美食吧

　　这是一道再烧白的基础上改进而来的美食，没想到却成了重庆人的最爱。吃的时候很能体现重庆人的豪迈。以五花肉为原料，有肥有瘦，非常爽口。

　　将大块的五花肉用火烧掉猪毛，人后用刮刀清理干净。撒上盐，用手不断的拍打，是肉质紧实。在将五花肉放入沸腾的大锅中，就这样煮上一个小时，将猪肉完全煮透煮嫩。

　　煮完了还不够，还要在大锅中倒入满满的一锅油，将整块五花肉放入油炸，整过过程要用中火是油热而不滚。陈好刘海峰结婚照放入肉后，用勺子不断的舀油淋在猪皮上，变得焦香诱人。炸过的肉吃起来也不会那么油腻，反而更加诱人。

　　酱料也是这道菜的一大特色。用甜面酱，料酒，味精，盐，醋，酱油等多种调料，加入适量的清水，在大锅中煮成满满一锅粘稠而又香气诱人的酱料。

　　刀工，在这道菜中可谓是体现得淋漓尽致。将猪带皮五花肉切成长20厘米、宽4厘米、厚0.6厘米的长方片，肥瘦分明，好不好吃，全靠着师傅这一手。

　　最后用一个铁盆子，将肉皮朝下定于特定碗中成一封书形，碎肉也是切好然后放上去，然后放入盐、花椒、姜米、酱油、醋、最后放入芽菜末，放入蒸笼中蒸熟，吃的时候用大盘子，倒扣过来。色泽棕红、吃起来肥而不腻、状似大刀很是有特点。

　　小编是发现了重庆人做菜的习惯了，都喜欢用大工具。很能体现豪迈的生活习惯。不知道小伙伴们有没有吃过这种美食呢？快分享一下吧。

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