先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
材料:五金花一斤;三十鹌鹑蛋;两汤匙冰糖(约半个);一片陈姜;八角玫瑰;一小匙胡椒;两小块肉桂;四干辣椒;半勺酱油;两汤匙黄酒;适量的盐。
3、将鱼肉切成约1厘米见方的方块(根据个小的大小一样切);鹌鹑蛋用冷水浸泡五分钟后浸泡壳，用厨房用纸擦干水;老姜打;葱切成T。WO段;干辣段。
9、添加约三斤的汤或水(如果小壶可以分为几次，但在开水中必须加水时一定要沸水)，大火煮沸后放入老姜、八角、胡椒、桂皮、干辣椒、葱、酱油、料酒，盖后变小火，烧慢。
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