在这炎热的夏季，当食欲不振时，当一身热汗时，如果能喝上顿香浓可口的汤粥，那感觉可真是清爽至极，说到煲粥，其实是一件很简单的事情。每天上班前，你可以先挑选出要用来煲粥的原料，那些像豆谷之类比较硬的材料放在水中浸泡好，你就可以地上班去了。下班回来，你要做的第一件事情就是把这些材料洗净放在锅里，加适量的水置于火上，然后便可以轻松地去做其他事情了。
煲粥虽说很简单，但也要技巧的，不要以为煮粥只是加米放水这么简单，关键在于原料的准备和熬制的火候。1.要注意下锅的先后顺序,不易煮烂的先放，如豆类。含淀粉类原料如莲子,要先去掉苦的芯子。生的杏仁、核桃仁，最好先水泡剥皮去苦味后再下锅。生花生、藕、百合等快熟时最后放入，以保持鲜脆的感觉。薏米仁下锅之前最好先泡至发亮，因为好熟，所以不需太大火候，起锅前几分钟放人即可；2.上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例,不要中途添水，否则粥会稀，在粘稠度和浓香味上大打折扣；3.火候注意先大后小，时间又不能太长，长则粥浓如食糨糊,粥又不能太清，让人食之寡味；4.煮绿豆粥时,豆子一定不能提前用水泡，否则就不易煮烂。放米之前待绿豆开锅时兑入3次凉水,豆子“激”几次容易开花,之后再放米；5.煮菜粥时,应该在米粥彻底熟后，放盐、味精、鸡精等调味品，最后再放生的青菜(不要焯水),这样青菜的颜色不会有变化,营养也不会流失。下面实例几款粥品以供大家参考：
功效：百合甘凉清润，能清肺去燥，还能美容，有油性皮肤的朋友吃特别好，吃绿豆可以清热毒（比如预防中暑），但不要在服药期间食用，因为绿豆不仅可以解毒，还有分解药物的作用。
（5）搅拌均匀即可食用 功效：猪肝明目养血，瓜蒌籽润肺止咳，核桃安神健脑，同煮而食，心明肺清眼亮。
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