亚心网讯 (文/记者代筱晔图/受访者提供)“罗姐,我们这又有人准备团购锅盔啦。50个,你这星期能给送过来不?”2月5日,正在忙着擀面的罗慧又接到客户订锅盔的电话。随着春节脚步临近,罗慧的锅盔店里生意很不错,几乎每天都能卖出去两三百个锅盔。
吴先生是罗慧店里的常客,他告诉记者:“年节里大家都容易吃的太油腻,锅盔多以杂粮为主,有营养也可以代替馒头作为主食,家里人越来越喜欢。”
罗慧的锅盔店开在乌市南山水西沟方家庄,同在这里营业的锅盔店有四五家。因此,这里也被来往的游客称为“锅盔一条街”。
今年35岁的罗慧在这里经营锅盔小店已经有10年时间。在她的记忆里,前几年每到七月纳凉旺季时,锅盔作为南山特色食品之一,生意都会很火爆。
罗慧说,这两年,越是临近春节,锅盔生意就越好。“会有不少新老顾客来我们这买锅盔,而且下单量都特别大”。
最近几天,罗慧和老公在店里已经忙不过来,只好叫来姐姐帮忙。从前一天晚上就开始发酵的面,到第二天早晨6点,才开始揉面、擀面饼。罗慧店里的锅盔总共有8种口味,甜、咸锅盔酥饼,胡麻千层饼,南瓜、苞谷面、黑米、荞麦杂粮饼等。
就拿最受顾客喜爱的方形锅盔甜酥饼来说,这种长约40厘米、宽20厘米的大锅盔,重量近1公斤。在制作时,需要一层一层将面饼擀平铺整,再撒上花生、核桃、芝麻、香豆子等配料。像这样一层层叠加至五六层后、再对折放入烤箱烤制。
罗慧说,她可以同时制作8个锅盔,耗时大概40分钟左右,“锅盔完全需要手工制作,像这样手脚不停地忙到上午12点,也只能做出50来个”。
而同样在方家庄卖锅盔的马莉也说,从上个月起,他们几乎每天都要准备5袋10公斤的面粉。从早晨六七点就开始做锅盔,连预订加现售,到下午三四点,店里的锅盔就已经卖得差不多了。“最近每天都能卖出去200多个,虽然想多准备点面粉、配料,但人手不够也忙不过来。”
市民最爱吃锅盔,“我就经常和朋友们一起团购锅盔,它营养高、味道也不错,还能长时间储藏,有时候都不够分。”说。
虽然订单量大,但锅盔价格仍然和往常一样。“我们过年也不休息,大家想吃可以随时来买。”罗慧笑着说。
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