《2016年香港澳门米其林指南》(红色)版,这本米其林指南首次收录了一个街边小吃榜单,同时星级餐厅名录也出现了一些变化。随意复制粘贴榜单没多大意思,附上一些个人主观层面上的简短点评可能跟有可(zheng)读(yi)性,希望对大家了解米其林餐厅有所帮助~~
高手散落在民间,如本号有幸遇到,还望阁下多多指点,安利一下米其林指南的简介。
1900年,米其林兄弟坚信,汽车行业有着远大的前程。为了推动汽车业的发展,同时也为了促进米其林集团的成长,他们决定为驾驶者提供一本旨在使旅行更便利、又能促进移动性进步的小册子。这本小册子就是后来大名鼎鼎的米其林指南。第一本指南诞生于1900年8月,首印将近35000本。安德烈米其林先生在指南的前言中写道:“这本指南诞生于世纪之交,并将与世纪共存。”那时米其林指南免费在修车厂和轮胎经销店发放。
1920年的一天,安德烈米其林在拜访经销商时发现米其林指南被用来垫工作台的桌脚,非常吃惊。从那天起,米其林决定出售米其林指南,而不是免费赠送,原因正如米其林兄弟所说“人们只尊重他们需要花钱买来的东西”。同年,米其林指南第一次将餐厅信息收录进来,并配以特别的评定系统,广告被取消,巴黎酒店的名址也第一次被加进来。米其林指南《法国》卷1921年没有出版,因为米其林巴黎办公室的工作人员正忙于为一战战场编辑一个指南。1922年,米其林指南开始出售,最初定价是7法郎。
米其林美食评审员就如其他顾客一样——他们享受食物,并热爱用餐的体验。每一位美食评审员都能独当一面,因为他们均是米其林的全职员工,大都从酒店管理学院毕业;每名美食侦探平均每年旅行约30000公里,在不同餐厅用餐约250次,入住超过160间酒店,以求从舒适程度及价格中选取最佳餐厅和酒店。
美食评审员会匿名造访所选定的餐厅和酒店,同一般顾客一样,订座、点菜、用餐及付款,而在用餐过程中决不会做任何笔记;而正是因为这种匿名的方式,才令《米其林指南》取得空前成功。美食侦探并不希望获得与其它顾客不一样的服务,他们盘中正是一般顾客所享用的、不多不少的菜肴。如有需要,美食侦探只会于付款后才表露身份,以求获得更多资料。
了解完米其林指南的简介,我们来看看《2016年香港澳门米其林指南》(红色)版中最新更新的餐厅。
香港星级榜单中,加下划线的为小编尚未探店(或一直不想去...)的餐厅。
澳门星级榜单中,粗体为小编去过的餐厅(澳门去得不多,厄)。
2016年香港星级餐厅
新上榜餐厅
利苑酒家(观塘)/ONDiningKitchen&obuchon
这是一家Michelin(米芝莲)二星餐厅,这个令人惊艳的餐厅在任何方面都出类拔萃。这里的服务堪称完美,几乎无人出其左右。这里的食物既精致又雍容华贵,有些菜品让人心旷神怡,有些让人耳目一新,食客的味觉和想象力可以被极大地调动起来。
酒水单是无可挑剔的。那里的环境和地点也美极了。我们极力推荐你在柜台旁边就餐,因为在那里你可以看行政主厨SebastienLepinoy和其他厨师准备美食,如果你想要更多的个人空间,你也可以在餐厅的别致小巧的雅间里就餐。
在很多方面,LAtelierdeJoelRobuchon都代表了餐饮业的未来:这里的食物虽然令人叫绝,但又不是完全颠覆性的,这里的服务和环境一流,但又完全没有一丝傲气。
地址:中环德辅道中12-16号置地广场4楼401号铺
电话:21669000
菜式:法国菜
人均消费:$1249元
龙景轩
香港一共有4家餐厅被评为米其林三星,其中两家就位于四季酒店,一家是中餐龙景轩,在4楼,一家是法餐厅Caprice,在6楼。唯一一家连续八年的三星餐厅,而且是全世界第一家三星中餐厅。菜品水准稳定,服务和环境都没得说。
地址:中环金融街8号香港四季酒店4楼
电话:31968880
菜式:广东菜
人均消费:$987元
81/2OttoeMezzoBombana
2011年,8OttoeMezzo就被评选为米其林三星餐厅,成为亚洲区内唯一获此殊荣的意大利餐厅。其主理名厨是美食界的殿堂级人物BOMBANA,被称为“白松露之王”。这里每道菜的摆盘都很惊艳,像艺术品。虽然没有中文菜单,但本土服务员能说普通话,服务也很专业得体。主厨BOMBANA,有时还会出来秀两下刨松露功夫,也是蛮拼的!
8又1/2OttoeMezzoBombana特色美食
龙虾炖饭,鱼子酱元贝,梨塔,海胆海鲜贝壳通心粉,澳洲和牛牛柳佐红酒梅子酱,日本温泉蛋配黑松露,海鲜汤,松露冰淇淋,和牛,牛仔肉,坚果巧克力,黑松露意粉,松露意面
地址:中环德辅道中5-17号历山大厦2楼202号铺
电话:25378859
菜式:意大利菜
人均消费:$1384
志魂
东京银座米其林三星寿司の复刻版——志魂寿司,《2015米其林指南香港澳门》评定为最高殊荣的三星级别的5家餐厅中唯一一家日本料理,来历自然非同寻常:隶属于日本荣获米其林三星评级的鮨吉武寿司旗下,志魂寿司由跟随吉武师傅逾10年、曾于纽约高级日本餐厅任职的鮨吉武前副手柿沼利治师傅坐镇主理,力求将臻极的银座寿司典范带给香港食客,用他们的话来说就是:「餐厅呈上的每一道料理,均是由大海、渔民、寿司师傅以及食客共谱的和谐乐章。」
日本本土以外唯一一家三星寿司店(东京本店吉武寿司亦是三星)。以前这两家店都叫做吉武寿司时,经常有食客搞不清楚东京店和香港店(请问智商下限何在?),因此中途从吉武寿司(SushiYoshitake)改名为志魂(SushiShikon)。虽然价格比本店高上一倍有余,但鱼生的质量和熟成把控、醋饭的处理,以及酒肴的美味,在日本以外估计没几家店可出其右。
地址:尖沙咀北京道8号香港朗廷酒店1楼
电话:21327898
菜式:广东菜
人均消费:$817元
Amber
Amber其实有三星的潜力,却一直没三星的命。晚餐的体验优于午餐,不过RichardEkkebus的菜单马上要变成日法混合菜了,一堆的日本食材,烹饪手法上也有借鉴...
地址:中环皇后大道中15号置地文华东方酒店7楼
电话:21320066
菜式:法国菜
人均消费:$1714元
Caprice
创始大厨走后,Caprice就跌落神坛至今未能恢复。不过从菜品而言,确实二星都算给面子了。吃了午饭后,至今没找到吃晚餐的动力。当日最毁三观的是鸽肉,鸽肉焦糖烤就算了,配得菜也是甜的,累觉不爱。不过四季酒店有个宝,临海风景好...
地址:中环金融街8号香港四季酒店6楼
电话:31968860
菜式:法国菜
人均消费:$1481元
名人坊
久负盛名的名人饭堂,空间逼仄,但服务很贴心,菜品不花里胡哨,鸡翼酿燕窝脆而不腻,清汤腩一吃难忘。其他的嘛....印象不深。吃吃君觉得二星评价有点高...
地址:中环九如坊3号中环兰桂坊酒店1楼
电话:36500066
菜式:广东菜
人均消费:$518元
都爹利会馆
整体环境很有艺术氛围,不过对鬼佬的吸引力更大。大闸蟹季节推出野心勃勃的大闸蟹套餐,食材用得好,效果却未必。下次还是得试试传统的粤菜菜式才能有个公允判断。
地址:中环都爹利街1号上海滩3至4楼
电话:25259191
菜式:广东菜
人均消费:$686元
富临饭店阿一鲍鱼
也是老牌粤菜馆了,鲍鱼是长项,花胶、鱼翅自然也不可饶过。据说中午点心也不错,没吃过。印象不错,升星也是情理之中。
地址:铜锣湾谢斐道信和广场一楼
电话:28698282
菜式:广东菜
人均消费:$1292
明阁
明阁的午市套餐管饱不管好,建议还是不要吃了。作为一家历史很短的餐厅,明阁上上下下,二星一星这么跳来跳去并不是一件好事。说明食物质素的稳定性有待商榷。吃吃君觉得晚市去点菜才能吃到厨师的真实水平,金箔松露千层豆腐(就三层...)和龙王披金甲我每次都点。
地址:旺角上海街555号香港旺角朗豪酒店6楼
电话:35523300
菜式:广东菜
人均消费:$560元
Pierre
有小伙伴向吃吃君吐槽说Pierre的午餐不好吃。可晚餐深得我心啊。就是灯光稍微暗了一点,其实我就是去吃吃吃的,不需要那么浪漫的灯光...全套的TastingMenu物超所值,只不过芝士盘可能会让吃不惯的人瞬间崩溃(斯蒂尔顿干酪,简直了)...
地址:中环干诺道中5号香港文华东方酒店25楼
电话:28254001
菜式:甜品
人均消费:$265元
天空龙吟日本料理店
离东京六本木总店的水平确实还差一截,不过二星实至名归,佐藤秀明去开TaVie旅之后,吃吃君又去了一次,水准依旧很不错。具体点评戳这里傍晚天空中的怀石料理
地址:尖沙咀柯士甸道西1号环球贸易广场101楼
电话:23020222
菜式:日本料理
人均消费:$2421
香宫
米其林二星餐厅,位于九龙香港里拉酒店的B1楼,提供粤菜、海鲜、点心等。餐厅装修高挑豪华,整一个中式古色古香的风格,处处透着喜庆典雅的气息。菜品绝对对得起米其林二星的称号,从海鲜到炒菜到点心到甜品都做得非常好,连小小的一份皮蛋瘦肉粥都是用鸡汤熬煮而成的,可见用心程度,绝对值得来品尝一番。
地址:尖沙咀么地道64号九龙香格里拉大酒店地下1层
电话:27338754
菜式:广东菜
人均消费:$677元
夏宫
位于太古广场5楼,餐厅环境迷人,配上水晶吊灯、传统中国屏风及悉心摆放的桌椅,为食客带来了舒适的用餐空间。粤菜菜谱罗列各种传统名菜,厨师精心挑选食材,烹调时井井有条,炖汤更是其专长。
地址:金钟金钟道88号太古广场二座港岛香格里拉酒店5楼
电话:28208552
菜式:广东菜
人均消费:$686元
新同乐(尖沙咀)
蛮有名的一家店,也是有钱人爱来的餐厅之一,最近老店新开。环境谈不上好看,不过中规中矩的也算舒服。菜倒是做得都不错,套餐搭配的挺不错的,老火汤果然很鲜美,一吃就知道是下足了料花足了功夫熬煮而成的。主菜中腐竹香菇和鱼腩、嫩鸡荷叶饭等都令人惊喜。总的来说是一家价位能接受,菜有新意,味道又不错的餐厅,值得尝试。
地址:尖沙咀弥敦道132号美丽华商场4楼D号铺
电话:21521417
菜式:广东菜
人均消费:$1044元
1星香港米其林餐厅(41间)
天龙轩
丽思卡尔顿的位置实在让人懒得过去,不过天龙轩的黑毛猪叉烧真不错,肉嫩多汁,鲜甜可口。像我这种能不吃叉烧就不吃叉烧的人,也吃得很开心。当然食物之外,环境和风景都很不错。
地址:尖沙咀柯士甸道西1号环球贸易广场(ICC)香港丽思卡尔顿酒店102楼
电话:22632270
菜式:广东菜
人均消费:$909元
WagyuTakumi
吃吃君很喜欢的一家餐厅,日法融合菜的大家,小西充师傅真是如魔法师一般,将日本的食材和法式烹饪完美结合。菜单根据每日食材进行调整,晚餐每一道菜都有让人印象深刻之处。
地址:湾仔活道16号萃峯地下1号铺
电话:25741299
菜式:日本料理
人均消费:$-
欣图轩
吃吃君觉得一星足矣,点了炒和牛粒,结果很咸,不过服务员立刻表示要给我们重做,因为已经分食了一半,所以我们说算了。虾饺上来时有破口,我说为何破了,服务员说“唔紧要”,我说“甘系紧要啦,请重上一份”,于是过了一会儿服务员拿着蒸笼过来了...服务态度还算不错的。菜品味道整体不错,装饰方面请不要用那么多干冰,杨枝甘露的碗都快被顶飞了...
地址:尖沙咀梳士巴利道18号香港洲际酒店地下
电话:23132323
菜式:广东菜
人均消费:$938元
同类别中出众的餐厅
一星米其林香港&澳门
阿一海景饭店
Akrame
在新晋凶宅JResidence对面,第一次去的时候那全港震惊的鬼佬杀人案发生没多久,心里还感觉怪怪的。Akrame香港店拿星的速度与巴黎本店一样快,但说实话我真没多少印象了,只记得用了不少竹炭,很多菜品都黑黑的...
地址:湾仔船街9号
电话:25285068
菜式:法国菜
人均消费:$801以上
CIAK-InTheKitchen
2015年上的一星,维持得不错。2014年第一次去的时候,服务员便说希望能拿一星,然后年底愿望就成真了。大老板是谁还是很重要滴。
地址:中环皇后大道中15号置地广场中庭3楼327-333号铺
电话:25228869
菜式:意大利菜
人均消费:$201-$400
福临门(湾仔)
常年一星的无冕之王,要说香港的粤菜馆,头几家就必须有它。除了名贵食材外,普通菜品也都选材精当,制作用心。脆皮炸子鸡、新鲜菜蔬都非常美味。也是一家名人食堂,遇见明星名人不是稀罕事。
地址:湾仔庄士敦道35-45号利文楼地下3号铺
电话:28660663
菜式:广东菜
人均消费:$401-$800
富豪(尖沙咀)
地址:尖沙咀弥敦道132号美丽华商场4楼C号铺
电话:27362228
菜式:广东菜
人均消费:$801以上
骏景轩
地址:跑马地宏德街1号英皇骏景酒店1楼
电话:29613330
菜式:广东菜
人均消费:人均消费:$101-$20001-$200
国福楼
地址:湾仔轩尼诗道33号皇悦酒店地库
电话:28612060
菜式:广东菜
人均消费:$201-$400
何洪记
地址:铜锣湾轩尼诗道500号希慎广场12楼1204-1205号铺
电话:25776060
菜式:广东菜
人均消费:$51-人均消费:$51-$10000
苏浙汇
比大陆的苏浙汇确实长进不少,每次去必点的是黄金虾球和醉蟹。
地址:湾仔港湾道30号新鸿基中心地下G3–4铺
电话:35280228
菜式:江浙菜、上海菜
人均消费:$201-$400
甘牌烧鹅
由镛记第二代掌舵人甘健成次子甘崇辕创立的甘牌烧鹅位于轩尼诗道,开业四个月便成功获得米其林一星餐厅。俨然成为香港又一家平民价格的米其林餐厅,餐厅老板甘崇辕对餐厅经营亲力亲为,烧鹅的品质自然大有保障。
本店特色美食
韭花鹅红,肥火农叉烧,卤水花菇,烧鹅、油鸡、叉烧三拼饭,烧腊三拼(甘牌烧鹅、化皮乳猪、肥浓叉烧),烧鹅,双拼,蜜汁叉烧,油鸡,冻奶茶,烧鹅拼叉烧饭,烧腩,烧乳猪,鹅血,烧鹅叉烧双拼,太子捞面,甘牌烧鹅,皮蛋酸薑
地址:湾仔轩尼诗道226号宝华商业中心地铺
电话:54087740
菜式:广东菜
人均消费:$51-人均消费:$51-$10000
岡田和生
岡田和生中午的菜单虽便宜,但菜式上无点睛之笔,只能靠红磡的海景来弥补。晚上的菜单却颇为不错,而且定价合理。今年九月赶上大老板岡田和生先生的御厨来客座表演,吃了一顿印象深刻的鮨怀石,从食材的选择、鱼生的熟成、醋饭的处理以及酒肴的搭配上而言,皆是一流的水准。不过这样的事件只能说可遇而不可求了。
特色
瞬间熏制鲑鱼,甘鲷味噌烧,寿司
地址:红磡环海街11号海名轩5楼
电话:37462722
菜式:日本料理
人均消费:$801以上
利苑酒家(九龙湾)
地址:九龙湾伟业街33号德福广场一期F2号铺
电话:23313306
菜式:广东菜
人均消费:$201-$400
利苑酒家(观塘)
地址:观塘观塘道418号创纪之城五期(apm)5楼8号铺
电话:23653238
菜式:广东菜
人均消费:$201-$400
利苑酒家(旺角)
地址:旺角洗衣街121号
电话:23925184
菜式:广东菜
人均消费:$201-$400
利苑酒家(北角)
地址:北角城市花园9座
电话:28060008
菜式:广东菜
人均消费:$201-$400
利苑酒家(湾仔)
地址:湾仔轩尼诗道338号北海中心1楼
电话:28920333
菜式:广东菜
人均消费:$201-$400
六福菜馆
鱼汤、海鲜还不错!
地址:西贡市场街49号
电话:27929966
菜式:广东菜
人均消费:$201-$400
文华厅
除了空间有些小之外,文华厅是吃吃君最喜欢的粤菜馆之一了。
地址:中环干诺道中5号香港文华东方酒店25楼
电话:28254003
菜式:广东菜
人均消费:$801以上
文华扒房+酒吧
独树一格的扒房,甩美式扒房N个Mortons..嗯,大概就是这样。
地址:中环干诺道中5号香港文华东方酒店
电话:28254004
菜式:广东菜
人均消费:$801以上
MICKitchen
地址:观塘巧明街102号城东志二期AIAKowloonTower地下
电话:37582239
菜式:多国料理
人均消费:$201-$400
ONDiningKitchen&Lounge
地址:中环安兰街18号
电话:21748100
菜式:地中海菜
人均消费:$401-$800
彭庆记
地址:跑马地奕荫街25号地下
电话:28385462
菜式:广东菜
人均消费:$201-$400
北京楼(中环)
对于这一家我只想说WhattheFxxk...米其林的评审们是没有吃过靠谱的北京烤鸭吗?美心集团也确实够费心机的,翠玉轩丢了星,拿北京楼来补上...虽然叫北京楼,可里面川菜也有,本帮菜也有,就是香港很常见的所谓京川沪料理,吓死人...卅二公馆显然更有资格拿这颗星。
地址:中环遮打道16-20号历山大厦地库1楼B1号铺
电话:25266456
菜式:京菜(官府菜)
人均消费:201-$400
呇
米其林指南的评审对于川菜的认知是只能让人呵呵。
地址:湾仔庄士敦道60号JSenses2楼12号舗
电话:25277117
菜式:川菜、无肉餐单
人均消费:$201-$400
胜记
六福更好吃,就这样。
地址:西贡西贡大街33-39号地下
电话:27919887
菜式:广东菜
人均消费:人均消费:$101-$200
Seasons
不错。
地址:铜锣湾恩平道2-38号利园二期三楼308号铺
电话:25056228
菜式:法国菜
人均消费:$401-$800
SergeetlePhoque
地址:湾仔湾仔道3号↑翘峰1座铺B2
电话:
菜式:法国菜
人均消费:$401-$800
SpoonbyAlainDucasse
还不错,好几位朋友表示比AlainDucasse在伦敦的三星餐厅好吃...这是什么节奏...灯光略暗,摆盘一般,就不放照片了。
地址:尖沙咀梳士巴利道18号香港洲际酒店大堂
电话:23132256
菜式:法国菜
人均消费:$801以上
TaVie旅
天空龙吟前主厨佐藤秀明的新作品,一开张吃吃君就去了,但感觉总有洗不去的龙吟身影在其中。菜单的整体性也较弱,不知道开业半年是否有进步了,但暂时还没有兴趣重访...
地址:中环皇后大道中74号石板街酒店2楼
电话:26686488
菜式:法国菜
价格:$801以上
Tate
美女厨师的美丽餐厅,摆盘充满了女性的灵气。不过在菜单的协调性,以及部分菜式的味道上还有改进空间。
地址:中环苏豪伊利近街59号地铺
电话:25552172
菜式:法国菜
人均消费:$801以上
波士厅
说一句真诚的老实话,不要点套餐...会令你有意外的失望滴。
地址:中环皇后大道中58-62号振邦大厦地库
电话:21550552
菜式:广东菜
人均消费:$201-$400
添好运(北角)
地址:北角和富道2-8号嘉洋大厦地下B,C及D铺
电话:29795608
菜式:港式点心
人均消费:$50以下
添好运(深水埗)
酥皮叉烧包吃吃君还是很喜欢的...不过车氏的也很好吃啊。
地址:深水埗福荣街9-11号地下
电话:27881226
菜式:港式点心
人均消费:$50以下
Tosca
毕竟比不了Bombana。
地址:尖沙咀柯士甸道西1号环球贸易广场(ICC)香港丽思卡尔顿酒店102楼
电话:22632270
菜式:意大利菜
人均消费:$801以上
WagyuKaisekiDen
这是吃吃君目前为止在香港最喜欢的怀石料理店,仅提供晚餐,整体上是传统的怀石料理,但最后的御饭却和洋并蓄,松露配海胆实在美味,每次吃吃君都要吃到锅巴为止...
地址:上环荷里活道263号地铺
电话:28512820
菜式:日本菜
人均消费:$801以上
一乐烧鹅
午餐外卖餐厅,不过拿了一星之后价格大涨,品质却下降,小店的米其林魔咒。
地址:中环士丹利街34-38号地下
电话:25243882
菜式:港式
人均消费:$50以下
夜上海(尖沙咀)
2014年从二星跌成一星后,就这么稳着了。脆鳝是屡吃不厌的。
地址:尖沙咀广东道3号马哥勃罗香港酒店6楼
电话:23763322
菜式:上海菜
人均消费:$201-$400
玉蕾
地址:红磡环海街11号海名轩5/F
电话:37462788
菜式:上海菜
人均消费:$201-$400
粤(北角)
喝早茶,招牌的那几个菜其实都印象一般,反倒是传统点心让吃吃君印象深刻。
地址:北角城市花园道9号城市花园酒店1楼
电话:28064918
菜式:广东菜
人均消费:$201-$400
浙江轩
虽然菜式上没有杭州酒家(2015年被摘星...)多,但基本都做得有模有样,能吃得出家乡的感觉,是本港浙菜中水平较高的几家餐厅之一了。
地址:湾仔骆克道300至306号侨阜商业大厦2至3楼
电话:28779011
菜式:江浙菜
人均消费:$201-$400
得奖香港街头小食(23间)今年新增(值得尝试)
1、ButchersClub(中环、湾仔)——汉堡包
米其林推荐的小吃店,主打汉堡,墙面上有餐厅的招牌菜。开放式的厨房可以看到汉堡的制作过程,阵阵香味飘来令人垂涎欲滴。汉堡中间夹着芝士,肉的厚度让人满意,肉质鲜嫩,唇齿留香。汉堡食材选用澳洲安格斯牛肉,多汁而细嫩的馅料。
地址:中环惠灵顿街112-114号新威大厦地下A铺
湾仔兰杜街2号丽都大厦10号地铺
10、佳佳甜品(佐敦)——中式汤水
地址:佐敦白加士街121-123号
11、奇趣饼家(旺角)——唐饼
地址:旺角花园街135号地下
12、强记——(湾仔)糯米饭猪骨粥
地址:湾仔骆克道382号庄士企业大厦地下
13、公和荳品厂(九龙城)——豆腐花
地址:九龙城福佬村道67号
14、坤记糕品(深水埗)——怀旧糕点
地址:深水埗福华街115-117号北河商场地下10号铺(北河街交界)
15、兰英印度尼西亚小食(九龙城)——串烧
地址:九龙城福佬村道92-94号
16、利强记(北角)——鸡蛋仔
地址:北角英皇道492号
17、麦记美食(北角、新蒲岗)——锅贴
地址:新蒲岗彩虹道242采颐花园地下
北角堡垒街21-23号美嘉洋楼地下
18、妈咪鸡蛋仔(红磡)——鸡蛋仔
地址:红磡民泰街36号地下K1B铺
19、汤品小栈(大角咀)——炖汤
地址:大角咀榉树街20号
20、叁薯(旺角)——焗薯
地址:旺角水渠道30-32A号美星楼地下5号铺
21、华园甜品(新蒲岗)——港式汤水
地址:新蒲岗祟龄街38号地下
22、荣安小食(新蒲岗)——云吞面
地址:荃湾大河道24号B地下
23、英记美点小食(荃湾)——车仔面
地址:新蒲岗康强街32-34号康强洋楼10号地铺
以上就是2016年香港米其林餐厅指南。
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